肥婆蘭賣茶誌

通過茶將人與人的距離拉近;通過賣好茶讓人明白中國五千年文化的精釆

茶=水?

最近家父請我到中環一家米芝蓮的高級食府吃午餐。我由辦公室趕去,爸媽喜歡亦習慣我來到才開茶,只點了滾水。第一次光顧,我都會點人家的茶喝,表示尊重。問侍應生有其麼茶可選擇及茶錢多少一位,她是炒散(即part-time),答得唔清唔楚。後來跑來的經理,一開口答我話飲茶定水都係28蚊。他答得理所當然,但我聽得氣憤,你收我錢無問題,但咁答人係乜嘢態度?!如果茶同水一樣,咁鮑魚同冬菇都應該係一樣!這真是值得反思,是我們做茶人做得唔夠好,定係大部分人已根心固地定了茶死罪?

August 7, 2016 · Leave a comment

圓的精彩

出外用饍 除了喜歡與家人朋友傾談享受食物外 我最喜歡觀察視缐範左鄰右里的人和事 最常見到就是小朋友年輕人手不離機 爸爸媽媽亦視作等閒事 慣性佢地有佢地 我地有我地 一家人同一桌 但絕對無互動 中國人餐桌是圓的 所有人都面向中心 唔會走漏眼 大家都見到大家 講食講八掛嘢 無所不談 起筷飲杯 一定互相幫助坐在左右夾餸斟茶 好鬼死開心

February 17, 2016 · Leave a comment

斟茶的精神

在綱絡見到一個職場個案分享 話說一位年輕人因為老闆請他為客人斟茶遞水覺得是低下人做的事 覺得被侮辱 我諗係佢地未聽過斟茶的故事 相傳清朝乾隆帝跟他的侍從微服出巡時去飲茶。為免平民得悉自己身份,便為自己的隨從斟茶。那些隨從為求謝恩,以免責罰,於是便把手指屈曲,以代表磕頭及謝禮。對我來說斟茶是禮貌尊重 如果茶靚 斟茶這動作就是同人分享靚茶 很體面的事 人家又跟你扣頭 如果你係下人的話 人家跟個下人扣頭咁好儍瓜 其實識得我嘅人都知道我一定成日斟茶比人 因為我勁呀嘛

February 17, 2016 · Leave a comment

百年老號的體驗(二)

去法國巴黎 不能不去法國百年老茶品牌Mariage Freres的總店 去到又不能不坐下喝茶吃午餐吃甜品 個茶menu有成600款茶 自問對茶叫做有少少認識才可在衆多的茶名中縮窄選擇範圍 最高興是有位俊俏的士應生(即靚仔) 整過點茶過程成了亮點 可以請他來回取出我有興趣的茶來嗅一下 他都有禮貌地跟進 但可惜的是 他對店內的茶沒有全面的認識 問多幾句便說不清楚 裝璜氣氛服務要乜有乜 但就係無咗最重要的茶知識 用餐後 在前面的售賣區買了一瓶醬作紀念 差點離開時才發現了有棠樓梯通往另一層 原來是博物館 是Mr Freres生前的辦公室 陳列了他在中國及世界各地搜籮的茶 茶罐 茶箱 茶器及品牌的包裝招紙標籤 看得我們津津有味 原來品牌的歷史是最彩 但最奇怪的是 如果不是無意發現 店員並沒有主動介紹這個樓上博物館 我想店員都只顧眼前有幾多客人 … Continue reading

October 23, 2015 · Leave a comment

百年老號的體驗(一)

月初與兒子們歐遊 已八年沒有成家人去旅行了 本想今次旅行不與工作拉上關係 但去英國倫敦唔去Fortnum & Mason 去法國巴黎唔去Maraige Freres 對唔住自己喎 兩家都是百年老號 Fortnam & Mason 成五層 地下𠴱層最有吸引力 有茶有蜜餞有朱古力有蜜糖有jam有餅 正一係乜都有 琳琅滿目 目不睱給 自己忍唔住跑去賣茶的corner 茶的種類及數目相當多 成牆都放滿一罐罐的茶葉 有專人服侍每個客人 自己亦親身感受這種服務 服務員很有禮貌 我有興趣的茶她都一一給我聞 我挑了兒子喜歡的Lapsang Souchong 及 一個中國頂級紅茶 前者有松木香味 … Continue reading

August 29, 2015 · Leave a comment

靜靜地起革命

世界在變 有悲 有哀 有不穩定 有擔心 人在變 變得瘋狂 變得恐怖 變得自私 自己也陷入情緒不穩的狀態 但原來只要企定定 心呼吸 一切皆自得 這十幾年的鍛鍊 體會到做事必需專心 亦要經常檢視目標 要按步就班 將每一款茶做好 讓客人慢慢認識 茶界的老行專都會認為茉莉仙桃及其他手工花茶是注重觀賞性多於味道 亦認為此類茶是入門茶 與傳统茶如普洱的級數是有很大的差距 但我親自到過製作此茶的福建福鼎地區 亦拍攝了製作此茶的過程 另亦前往廣西橫縣 理解用茉莉花蕾來窨製此茶的每一個步驟 然後不斷在不同場合讓客人及客戶品嘗此茶 繼而用此茶用來與食物做配對 看似簡單 其實很細緻 識合男女老幼 無人不歡 最近與一本地化裝品連所店合作 讓更多愛美的人士 能裹外兼美 活動很成功 其中一個客人的回嚮 令我感動不已 客人的母親剛做完通波仔手術 女兒知道媽媽喜歡喝花茶 送她茉莉仙桃 殊不知媽媽喝後告訴女兒茶非常好喝 而且感覺頭髮順滑了 眼睛精靈了 我並不知茉莉仙桃有如此功效 但我想此茶帶了喜悅給這母親 是茶真正發揮了作用 感恩

July 20, 2015 · Leave a comment

髮型師與茶師

前兩天走進一家髮型屋剪頭髮 因第一次光顧 唔知叫邊個師傅 就讓他們介紹 髮型師是個男的 金髮 身型略胖 Cool 沒有多餘說話 直接問我 你想點剪 我話我交比你發辦 剪得我靚就得 跟着的半個鐘就是靜靜地看一場show 髪型師首先將我的頭有節奏地撥鬆 然後輕輕扎了馬步 揮動他的剪刀 將我的頭髮一層一層地修剪 動作自然 但充滿自信 有爽快利落的 大刀闊斧的 又有細心準確的 最後我表示滿意 他回敬我一句 無難度 但見他嘴角微微向上一笑 心裏很滿足 這天的經驗令我想起作為茶師 都跟髮型師有相同之處 … Continue reading

May 26, 2015 · Leave a comment
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