肥婆蘭賣茶誌

通過茶將人與人的距離拉近;通過賣好茶讓人明白中國五千年文化的精釆

Tag Archives: 茶道

圓的精彩

出外用饍 除了喜歡與家人朋友傾談享受食物外 我最喜歡觀察視缐範左鄰右里的人和事 最常見到就是小朋友年輕人手不離機 爸爸媽媽亦視作等閒事 慣性佢地有佢地 我地有我地 一家人同一桌 但絕對無互動 中國人餐桌是圓的 所有人都面向中心 唔會走漏眼 大家都見到大家 講食講八掛嘢 無所不談 起筷飲杯 一定互相幫助坐在左右夾餸斟茶 好鬼死開心

February 17, 2016 · Leave a comment

斟茶的精神

在綱絡見到一個職場個案分享 話說一位年輕人因為老闆請他為客人斟茶遞水覺得是低下人做的事 覺得被侮辱 我諗係佢地未聽過斟茶的故事 相傳清朝乾隆帝跟他的侍從微服出巡時去飲茶。為免平民得悉自己身份,便為自己的隨從斟茶。那些隨從為求謝恩,以免責罰,於是便把手指屈曲,以代表磕頭及謝禮。對我來說斟茶是禮貌尊重 如果茶靚 斟茶這動作就是同人分享靚茶 很體面的事 人家又跟你扣頭 如果你係下人的話 人家跟個下人扣頭咁好儍瓜 其實識得我嘅人都知道我一定成日斟茶比人 因為我勁呀嘛

February 17, 2016 · Leave a comment

百年老號的體驗(二)

去法國巴黎 不能不去法國百年老茶品牌Mariage Freres的總店 去到又不能不坐下喝茶吃午餐吃甜品 個茶menu有成600款茶 自問對茶叫做有少少認識才可在衆多的茶名中縮窄選擇範圍 最高興是有位俊俏的士應生(即靚仔) 整過點茶過程成了亮點 可以請他來回取出我有興趣的茶來嗅一下 他都有禮貌地跟進 但可惜的是 他對店內的茶沒有全面的認識 問多幾句便說不清楚 裝璜氣氛服務要乜有乜 但就係無咗最重要的茶知識 用餐後 在前面的售賣區買了一瓶醬作紀念 差點離開時才發現了有棠樓梯通往另一層 原來是博物館 是Mr Freres生前的辦公室 陳列了他在中國及世界各地搜籮的茶 茶罐 茶箱 茶器及品牌的包裝招紙標籤 看得我們津津有味 原來品牌的歷史是最彩 但最奇怪的是 如果不是無意發現 店員並沒有主動介紹這個樓上博物館 我想店員都只顧眼前有幾多客人 … Continue reading

October 23, 2015 · Leave a comment

髮型師與茶師

前兩天走進一家髮型屋剪頭髮 因第一次光顧 唔知叫邊個師傅 就讓他們介紹 髮型師是個男的 金髮 身型略胖 Cool 沒有多餘說話 直接問我 你想點剪 我話我交比你發辦 剪得我靚就得 跟着的半個鐘就是靜靜地看一場show 髪型師首先將我的頭有節奏地撥鬆 然後輕輕扎了馬步 揮動他的剪刀 將我的頭髮一層一層地修剪 動作自然 但充滿自信 有爽快利落的 大刀闊斧的 又有細心準確的 最後我表示滿意 他回敬我一句 無難度 但見他嘴角微微向上一笑 心裏很滿足 這天的經驗令我想起作為茶師 都跟髮型師有相同之處 … Continue reading

May 26, 2015 · Leave a comment

開心茶

今早讀到一個英國女營養師分享Happy Food,甚有同感。茶由產地到給人享用,經歷的步驟相當多 – 茶樹的品種,地域,氣候,土壤;茶樹的培植,保養,採擇的時間,製作過程(晒青、搖或碰青、炒青、烘青等);挑選,包裝,到消費者。尤以傳統手工製作、包裝的茶,背後全是由不同的人合作而成。常常勉勵同事,每個有份接觸茶的人都好重要,試想想這個美麗的畫面:茶農高高興興唱着家鄉歌來採茶;製茶師傅晝夜不眠地把茶弄到滿意的水平;創作團隊用心把茶葉的特點通過文字及圖像讓客人理解;包裝茶葉的工人用心地把茶葉整理好並把茶葉包裝得漂漂亮亮;茶師專心一意地泡出茶的香氣及味道;客人尊重及珍惜地呷每一口茶。咁多正能量加埋一齊仲唔係開心茶,Happy Tea咩? 誠邀你來明茶房歎Happy Tea!

April 20, 2015 · Leave a comment

無得快

遇過些客人一輪咀想試晒所有茶 我話唔好 佢堅持 我事先聲明 實驗角度 比佢一試 但客人性子急 一路試茶一路問好多問題 想一次過囉晒啲答案 試咗四、五隻茶 我話差唔多啦 佢話要繼續試多幾隻 最後試咗十隻 跟住問佢 邊隻茶佢最喜歡 佢就無晒印象 亂鬼晒 對茶的理解 一不能貪 二不能急 三不能太有目的 輕鬆開放的態度 循步漸進的精神 才能把既豐富又複雜的茶文化一一解構

April 13, 2015 · Leave a comment

快靚正

其實泡茶一啲都唔難 最重要茶要好 用壺用杯用碗點都得 用瓷器玻璃甚至紙杯都得㗎 水滾一泡茶唔得閒洗都唔怕啦 茶量不需多 平杯底便可 大熱水一冲 等茶葉沉底咪飲得囉 可以番沖一兩次 又快又好味

April 5, 2015 · Leave a comment

多定少

曾幾何時 經濟發達 錢易 要乜有乜 叫食 叫到成都係 食唔晒 無所謂 面子裝最緊要 慣手勢 乜都以量取勝 茶店也是 主張最多款適的茶 多有氣勢 上茶室 成本tea menu 好似書咁厚 同一類茶有成十幾種 目不暇給 但就係因為太多 變成選擇困難症 頭都大埋 有無想過 想多 係咪驚唔夠 係咪無安全感 有無想過 唔駛多 但要夠好夠精 … Continue reading

April 5, 2015 · Leave a comment

追茶

有兩位客人在星宴用膳時點了明茶房的得奬鳳凰桂花香及勐海金尖普洱,驚喜,隨即找上門。同事見狀告之,迎客,暢談甚歡。他們喜歡吃喝,亦懂吃喝。他們喜歡明茶房茶的香氣、乾淨、餘韻。最後客人當然滿載而歸。最值得感恩是客人到訪只因為茶。茶的魅力沒法擋!

March 30, 2015 · Leave a comment

你比錢買乜

有次迪拜客人及媽媽上來茶店光顧 媽媽很愛茶但亦愛打折 媽媽很有誠意說買了之後會再來買 日本同事禮貌地給她九折 但她仍窮追猛打 同事求救 我對她女兒說 有錢人有盡所有錢去買自己歡喜的東西 但不是所有有錢人有品味及懂自己真正要甚麼 我的茶是好東西 你識欣賞我很高興 所以我不用打折你都會買 我反而喜歡送我認為識合你的東西 說罷 女兒點點頭 後來過了一兩個星期 女兒媽媽再來再買 傳統保守的媽媽也按耐不住跟我摟埋一舊影相多開心

March 25, 2015 · Leave a comment